Jules Pares
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Le chocolatier Jules Pares a fondé en 1814, près de Perpignan, dans les Pyrénées-Orientales la première fabrique de France de chocolat[1]. Il y aura ensuite jusqu'à 30 chocolateries dans la région.
À la même époque, l'histoire de la culture du cacao s'accélèrent, les plantations se développent dans le monde, notamment à Sao Tomé, la porte de l’Afrique, et l’industrie chocolatière se perfectionne en Europe grâce à d’importantes inventions.
En 1872, la société procède à la construction d'une importante usine à Arles-sur-Tech, puis prend en 1887 le nom de ses deux directeurs, Joseph Cantaloup et Emile Catala[2], et utilise l'électricité hydraulique des Pyrénées dès 18992. L'un des descendants de Jules Pares, Léon Cantaloup a reconstruit, après l'incendie ravageur de 1927, sa deuxième chocolaterie, à Arles-sur-Tech.
La société représente aujourd'hui 11 usines en France, 2 en Allemagne, 1 au Royaume-Uni et 1 en Côte d'Ivoire, 3000 salariés, 180.000 tonnes de produits vendus et 550 millions d'euros de chiffre d'affaires[3].
Pour autant des chocolateries sont observées plus tôt en France, comme les Chocolats Lombart[4], dont la raison sociale revendique cette création[5], dix ans avant que Pelletier et Pelletier ne fondent aussi une chocolaterie en 1770[6].
Notes et références
- Gwenaëlle Moulins, « Cémoi, le savoir-faire français du chocolat », La Croix, 2 mars 2009, p.15.
- http://www.cemoi.fr/groupe/histoire-fabricant-chocolats
- http://www.lepoint.fr/actualites-region/2007-11-15/quatre-entreprises-de-talent/1556/0/210299
- Cocoa and Chocolate, 1765-1914, par W. G. Clarence-Smith, page
- http://books.google.fr/books?id=iSBOAAAAMAAJ&q=chocolat+lombart&dq=chocolat+lombart&hl=fr&ei=lojNS6-UKsfy-Qa9-b1g&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CFAQ6AEwCDgU
- http://books.google.fr/books?id=VeazRJXO8cgC&pg=PA48&dq=%22john+hannon%22+harwich&hl=fr&ei=mH_NS5rSF9Hu-Qawj7lC&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDYQ6AEwAQ#v=onepage&q=%22john%20hannon%22%20harwich&f=false
