Gâteau

Pour le mathématicien, voir René Gâteaux.

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Gâteau au chocolat

Un gâteau est une pâtisserie réalisée par une pâte de base employée seule ou agrémentée de crème, de fruits, il est généralement constitué de farine, de beurre et d’œufs ^[1] et se mange la plupart du temps à la fin du repas, au dessert.

En Suisse romande, un gâteau est aussi appelé une « tourte ». En Suisse romande également, le terme "gâteau" désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches)^[2], et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.

Afin de préserver l'intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d'usages à destination de la profession.

Exemples de types de gâteaux

• Gâteau au chocolat
• Gâteau basque
• Gâteau battu
• Gâteau de fromage
• Brownie aux noix
• Cake
• Biscuit de Savoie^[3]
• Génoise
• Madeleine
• Pain d'épices

Voir aussi

• Gâteau d'anniversaire
• Idiotisme gastronomique
• Biscuit
• Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
• Collective des Biscuits et Gâteaux de France

Notes et références

• Portail de l’alimentation et de la gastronomie