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Café au lait
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Pour les articles homonymes, voir Café au lait (cheval).
Le café au lait est une boisson chaude réalisée à partir de café et de lait.
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Dénomination
Les proportions d'ingrédients, comme la dénomination, varient selon les régions et le mode de préparation.
En France, on retrouve les dénominations suivantes : café au lait pour le café servi avec du lait, café crème : café servi avec de la crème[1], café noisette : café avec une noisette de lait, café renversé : café servi avec plus de lait que de café.
- Allemagne : Milchkaffee (café au lait)
- Belgique : café au lait (café chaud additionné de « un soupçon », « un nuage » ou « beaucoup » de lait) ; lait russe (café renversé),
- Cuba : cortadito (pour le mélange à 50/50, ou comportant plus de lait que de café)
- Espagne : café con leche (café au lait), café con nata (café crème), café cortado (café noisette), café bombón : café avec du lait concentré sucré, lágrima (café renversé). Le café blanco n'est pas un café au lait, mais un café très léger.
- Pays anglo-saxon : white coffee (café au lait), aux États-Unis la dénomination café au lait étant réservé pour un café fort ou très fort, mélangé avec du lait chaud[2].
- Italie : caffè e latte (café au lait), Caffè macchiato (café noisette), latte macchiato ou Caffellatte (café renversé).
- Pays-Bas : Koffie verkeerd (café renversé)
- Pologne : kawa biała (café au lait)
- Portugal : galão (café au lait en verre) meia de leite (café au lait), garoto (café noisette)
- Suisse romande : café renversé (café renversé)
Notes :
- Un français va demander au bar « un noisette » ou « un crème » forme contractée de « un café noisette » et de « un café crème », la noisette et la crème changeant alors de genre. La même chose pour un espagnol, « un cortado » pour « un café cortado ».
Possibilité de confusion
Aux États-Unis (et particulièrement dans l'État de Rhode Island dont c'est la boisson officielle), le Coffee milk est composé de sirop de café et de lait[3].
Notes et références
- Concernant le café crème en France, de plus en plus de cafetiers le préparent seulement avec du lait réchauffé au percolateur tendant à transformer ainsi le café crème en café au lait.
- Voir (en) en:white coffee.
- Voir (en) en:coffee milk.
