Barre de chocolat
La barre de chocolat ou barre chocolatée est une confiserie composée le plus souvent d'un biscuit enrobé de chocolat, prenant généralement la forme d'une barre.
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Nom
En français
L'appellation « barre de chocolat » est plus spécifiquement franco-canadienne, tandis que l'appellation « barre chocolatée » est plus européenne. L'expression « tablette de chocolat » sert souvent à désigner des plaquettes de chocolat pur (parfois avec ajout de fruits et noix), mais le terme s'emploie également pour parler de certaines confiseries chocolatées, notamment lorsqu'elles présentent la même forme longue et aplatie (Crunch, Caramilk)[1]. - Le pralin (praslin) daterait de 1662. Ce serait M. Lasagne, cuisinier de M. de Choiseul, duc du Plessis-Praslin (F.)(ambassadeur de Louis XIII). - La praline créée par Jean Neuhaus (Bruxelles, B.) en 1912. - Le ballotin créé par Jean Neuhaus (Bruxelles, B.) en 1915. - Le bâton de chocolat fut inventé en 1936 par la chocolaterie "Jacques" à Eupen (B.).
Dans les pays anglo-saxons
L'appellation générale est « candy bar » en anglais américain, plus souvent « chocolate bar » dans le reste du monde anglo-saxon.
Marques et produits de barres chocolatés
Liste non exhaustive
Les marques de barres chocolatées déclinent parfois leurs produits en versions miniatures, ou glacées.
Version « maison »
Même si la production de barres et de tablettes chocolatées est généralement industrielle (cf : liste ci-dessus), de plus en plus en personnes optent pour une fabrication « maison », en essayant de copier les recettes des industriels ou en laissant leur créativité parler[2]. Ce qui permet de contrôler la qualité des matières premières ainsi que l'absence d'additifs alimentaire ou d'auxiliaires technologiques. La raison de ce changement de consommation est peut-être aussi imputable à la simplicité des recettes qui peut séduire les néophytes en cuisine, surement plus enclin à consommer ce type de produit.
Annexes
Notes et références
- Pause chocolat, Points de langue sur druide.com, Druide informatique Inc., no 31, 27 février 2006. Consulté le 28 août 2008.
- Je fais mes barres chocolatées sur romain-pages.com, Romain Pages Éditions ou
Je fais mes tablettes de chocolat sur romain-pages.com, Romain Pages Éditions.
